秋の味覚〜栗ごはん〜

こんにちは。

スーパーや八百屋さんにも秋らしい食材が

並ぶ季節になってきましたね♬

 

今日は、秋の味覚 ”栗ご飯” を作りました〜(^^♪

 

 

 

栗を30分程水に浸し 皮を柔らかくします。

鬼皮をむいた後、渋皮もきれいにむきます。

 

2段階に剥くので”

なかなか根気のいる作業ですが

ほっくほくのっ 炊きあがった時の 

栗の甘い香りをイメージしながら 一個一個丁寧に剥きます。

 

 

 

栗と一緒に もち麦や稗等の雑穀米を

・日本酒 大匙一杯

・お醤油 大匙一杯

・お塩 一つまみ

と一緒に炊き込みました〜(^^)/

 

ほくほくで☆彡 香ばしい栗ごはんができました〜!!

 

是非 皆さんもお試しになってくださいね♬

 

 

山根

 


和食ランチミーティング

こんにちは〜

 

朝晩が涼しくなり、鈴虫の声が聞こえて

すこし秋を感じる季節になりましたね。

 

先日は地鎮祭が無事終わり、

設計士さんやお施主さまがマードレのショールームへ打合せに

来ていただき、ランチを作っておもてなしさせて頂きました(^^♪

 

 

冷え冷えのシャンパンと山根の手作り和食ランチです。

 

今日の山根ゴハンのメニューは・・・

 

雑穀米ごはん

きゅりとわかめの酢の物

ほうれん草と人参こんにゃくの白和え

きんぴらごぼう

肉じゃが

オクラとお揚げのお味噌汁

 

です!(^^)!

 

 

みなさん満足していただけたようで

「やっぱり山根ゴハンは愛情たっぷりでおいしい〜」とのお言葉を頂きました。

心もおなかも満たされたところで、ミーティングも弾み楽しい時間でした。

 

 

菅野

 


イカとブロッコリーのパスタ☆


台風の影響で。。。 電車がストップ。。。

311の震災以来の帰宅難民  今夜は オフィスで お泊りになりそうな

あきらめて 簡単な夕飯を作りました〜 

一人で食すのがもったいない位 激うまうまでした



<<イカとブロッコリーのパスタ>>






        <<材料>>
・イカ 冷凍のロールイカ 50グラム ぐらいだいたいね 半解凍します。

・ブロッコリー 半房(ひと房茹でて、明日の朝のサラダに使おうっと

・にんにく 一かけをみじん切り

・パスタ 100グラム 今日は※ディ・チェコのNO.8 リングイーネ ピッコレ
                 ぺぺロンチーニは、このパスタに限ります!!
・ 鷹の爪少しと塩、コショウ


お塩たっぷりのお湯で パスタを茹でます。

茹であがる少し前に フライパンを火にかけ 少し同時進行

フライパンにたっぷりのオリーブオイル 熱々になった所で

刻んだにんにくと鷹の爪を入れて、強火のまんまです! イカとブロッコリーを炒めます。

お塩少々と、コショウで味を整え、茹であがったパスタを絡めて出来上がり

フライパンに火を入れてからは5分ぐらいで、一気に仕上げましょ





タコでもエビでも 冷凍庫に有る魚貝で OK


ですが 。。。やはり個人的にはイカが 好きです


オフィスで作るランチにも 手軽に早く出来て お薦めです


      山根ひとみ


美 UP☆ ピクルス レシピ☆

 
先日のセミナーでも 大変美味しいと好評でした 


美活 ピクルス
のレシピをお教えします






  << 材料>>

 具材の野さい

 キュウリ ブロッコリー 赤、黄パプリカ セロリ 人参

 カリフラワー ヤングコーン 大根 等 お好みの野さい


 漬け汁

・ お水 2,5カップ
・ お酢 りんご酢 半カップ ホワイトビネガー 半カップ
・ オリーブオイル 3分の1カップ
・ 砂糖 30g
・ はちみつ 大さじ3
・ お塩 大さじ2
・ ローリエの葉 2〜3枚
・ にんにく 1かけ→スライス
・ ブラック、ホワイトペッパー 大さじ1


1、野菜をそれぞれ食べやすい大きさに、揃える感じで切ります。

 大きめのざるでしばらく水を切ります。

2、漬け汁の材料を鍋に入れて、沸騰させながら4〜5分混ぜます。

3、タッパーや漬物などの密封容器に

 色どりのバランスを考えて入れた野菜たちに、つけだれをザーッと掛けて

 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

 一晩経ったら、食べごろに





冷蔵庫で保存したら、4〜5日は食べられます。

りんご酢やホワイトビネガーが無ければ 米酢でも大丈夫です


美活野菜がたっぷり 頂けて やめられない止まらない美味しさです



   山根ひとみ

黒豚の角煮



冷蔵庫の残り野菜を使ってさっぱり食べれる
「黒豚の角煮」の作り方です。



<材料>
・黒豚のバラ肉1Kg
<調味料>
・黒砂糖か、きび砂糖3分の1カップ
・醤油 3分の1カップ
・料理酒 2分の1カップ

・蜂蜜 大さじ2杯
・八角 一欠け
・ねぎ シラガネギ
・冷蔵庫の残り野菜 白菜 ねぎ 人参 玉ねぎ ピーマン等など


鍋をやると微妙〜に、ネギの青いとこや、春菊とか余りませんか?!

若干、萎びてきた人参なども使ってあげましょう♪

香りきつめの香み野菜は、
お肉の臭みを取ってくれるので、いいんですよグッド


・たっぷりのお水をはった寸胴鍋に、
八角ひとかけと残り野菜、3,4センチ角に切った豚肉を入れて
1時間ぐらぐらと煮立てます。





・1時間位たったら、ざるに鍋の中身全てをゆでこぼします。
 (余分な豚肉の油がでてヘルシーな角煮になります)


・お肉だけをお鍋にもどし、お水ワンカップと砂糖
醤油、料理酒の調味料を入れて
とろ火で落としぶたをして、コトコトじっくり煮詰めます。




串を通してみて、お肉が柔らかくなってきたら、
照りを付けるのと自然な甘みを出すのに
蜂蜜をいれて更に10分煮詰めますひらめき

途中、焦がさない様にお肉を転がして下さいね。




おいしそ〜な、飴色になってきたら食 べ ご ろラブ


細切りにした、白髪ネギにからしを添えて召しあがって下さい。

密封容器に入れて冷蔵庫で保存したら2〜3日は大丈夫チョキ

うす〜く切ってラーメンのチャーシューに

細かく刻んで炒飯の具にもいいんですよ(*^_^*)


お時間の有る時にたっぷり作ってみて下さいな星ディナー


     山根ひとみ


ころころ コロッケ



鹿児島から届いた じゃがいも キタアカリを使って
丸〜くてころっとかわいらしい おはな コロッケを作りました。

キタアカリはビタミンCが豊富で火を通すとほくほくで、
煮崩れしやすいのでコロッケに向いていますよOK

材料も冷蔵庫の有り合わせで 1個20円位でできましたグッド

  *材料*
・じゃがいも 中3個
・玉ねぎ 中1個
・豚バラ肉 150g
・ベーコン 30g
・バター 大さじ2杯
・塩 こしょう 少々
・卵1個 小麦粉3分の1カップ パン粉適量

・お塩を一つまみいれて、ジャガイモを茹でます。

水分を飛ばして、粉ふき芋にすると、丸めるときに
手にくっつかずに、丸め易くて食感もいいですグッド

・豚バラ肉と、ベーコン、玉ねぎを細かく刻み、塩、コショウして
フライパンで玉ねぎの色が変わるまで炒めます。


・熱いうちに茹でたジャガイモをマッシュして
 炒めた玉ねぎたちと混ぜ合わせます。
 この時に、バターを大さじ2杯いれます
ひらめき

ピンポン玉くらいの大きさに丸めて
小麦粉、卵、パン粉の順につけます。


180度位に熱したサラダオイルで、カラッと揚げます温泉

お好みのソースを掛けてお召し上がり下さいね。

ちなみに、やまねは、ブルドッグの中濃ソースが好きですラブ

挽き肉よりも、
包丁で刻んだ豚バラ肉とベーコンが、こくが有ってとっても美味しかった星

お子さんにも手伝ってもらうと形がかわいいので
喜んでやってくれると思いますよ〜チョキ

     山根ひとみ





筍のレシピ



採れたて,茹でたての筍はそのままでも大変美味しいので,
酢味噌をのせたタケノコのヌタと,煮物を作りましたよ。

  筍の煮物

  ☆材料☆
・茹でたけのこ 2本
・乾燥椎茸 5枚
・切り干し大根 30g

  調味料
・三音糖 小さじ1杯
・薄口醤油 大さじ3杯
・料理酒 大さじ3杯
・みりん 大さじ2杯
・濃い口醤油 大さじ1杯


前回、鹿児島から送ってくれてた、
乾燥椎茸と切干し大根 全て自家製 スロ〜フードですね〜パクッ

お水に戻しておいた椎茸と切り干し大根,タケノコをお鍋に入れます。

こぶとかつおで採っただし汁を、材料ひたひたにいれます。
後は調味料を入れて,浸みるまでコトコトじっくりと煮含めて下さいね。

濃い口しょうゆは、火を止める直前に入れると風味が増しますグッド


       筍とわかめのヌタ

   ☆材料☆
・茹でたけのこ 半分
・わかめ 20g

併せ調味料
・味噌 大さじ1杯
・お酢 大さじ1杯
・三音糖 小さじ1杯

わかめと薄くスライスしたタケノコを小鉢に入れて,
酢味噌をかけて、いただきます。

木の芽を添えると風味が増して,料亭の様ですよ〜

腰の悪い母が くわを持ってすごい傾斜の坂道をのぼり 掘って
重たかっただろうに 荷造りして 送ってくれた事を思うと。。。
有り難くてポロリ 春の便りと共に愛情もご馳走様でしたラブ

      山根ひとみ

ザーサイのサラダ



お肉料理にぴったり(^_-)-☆なので、
今日はもう一品 簡単 箸休め料理 のレシピも紹介グッド
お酒のおつまみにも、良いと思いますワッ!

☆材料☆ 2〜3人分

・ザーサイの瓶詰
・ヤマト芋(長芋) 50
(5〜6センチ幅くらい)
・ネギ 5〜6センチ
・白ゴマ 少々

瓶詰めの桃屋のザーサイが半分ありました☆

これを、ざく切りにして、斜めそぎぎりしたネギ、
細めの短冊切りにした山芋をざっくり混ぜ合わせます。


これに、
お酢を大さじ一杯 胡麻油大さじ一杯 白ゴマ少々
を加えて混ぜるだけです。

私は瓶詰のザーサイを、いつもしょっぱく感じるので
調味料はこれで十分ですが。。

お醤油を香りづけ程度に混ぜても、風味が増して美味しいと思います !

ひと手間加えるだけで、れっきとした、ひとしなになりますねラブ

      山根ひとみ

お〜肉を巻きまき ♪ 野菜達〜



何の技量もいらない 簡単レシピをご紹介しますね

☆材料☆ 2〜3人分
・豚バラ肉 200g
・アスパラガス
・インゲン
・エノキダケ
・新じゃが 中2コ

アスパラガスとインゲンは下茹でしておきます温泉

それぞれの野菜を、はしっこから、しっかり巻いていきます。

巻き終わったら、塩、こしょうします汗


写真の様に、花束みたいにすると見た目も綺麗ですネ桜


熱く熱したフライパンに並べて、
少し焦げ目が着いたら中火にして、コロコロ転がしながら焼いて下さい ひらめき


焼き上がったら、お肉の脂をしっかり切って、

粉ふきいもにしたじゃがいもと、一緒に盛りつけて完成ですグッド

焼きたて、あつあつをお召し上がり下さいひらめき
ご飯のおかずに最高ですよ食事
見た目程、油っぽくないのでご安心くださいグッド

     山根ひとみ

セロリのサラダ



先日のパーティーでも好評だった

セロリとゆで卵、鳥のささみを使ったヘルシーサラダをご紹介しますディナー
セロリが苦手な方も、試して頂きたい一品です!

   星材料星 2〜3人前

・セロリ 1本
・卵 2個
・鳥のささみ 2枚(100g程度)
・マヨネーズ 大さじ2杯
・お塩 一つまみ 
・こしょう

セロリは斜め薄切りにして、軽くお塩をふっておきます。


ゆで卵にした卵を、剥いてから細かく刻みます。
サンドイッチ用のみじん切りより大きくてOK。


ささみ2枚に軽く塩、コショウをしてから
蒸して、セロリ、卵と同じ大きさ位に割くか、切っておきます。
(電子レンジでチンしても簡単で早いですよ)


水分がでるので、軽く絞った、セロリ、刻んだ茹で卵、ささみを
ボールに入れて、大さじ2杯のマヨネーズを入れて和えます。

サニーレタスやセロリの葉っぱの部分を飾って完成ですグッド

蒸したささみの代わりに、ツナ缶でも美味しくできます。

パンにハムと一緒に挟んで食べてもOKでした。

     山根ひとみ




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