黒豚の角煮



冷蔵庫の残り野菜を使ってさっぱり食べれる
「黒豚の角煮」の作り方です。



<材料>
・黒豚のバラ肉1Kg
<調味料>
・黒砂糖か、きび砂糖3分の1カップ
・醤油 3分の1カップ
・料理酒 2分の1カップ

・蜂蜜 大さじ2杯
・八角 一欠け
・ねぎ シラガネギ
・冷蔵庫の残り野菜 白菜 ねぎ 人参 玉ねぎ ピーマン等など


鍋をやると微妙〜に、ネギの青いとこや、春菊とか余りませんか?!

若干、萎びてきた人参なども使ってあげましょう♪

香りきつめの香み野菜は、
お肉の臭みを取ってくれるので、いいんですよグッド


・たっぷりのお水をはった寸胴鍋に、
八角ひとかけと残り野菜、3,4センチ角に切った豚肉を入れて
1時間ぐらぐらと煮立てます。





・1時間位たったら、ざるに鍋の中身全てをゆでこぼします。
 (余分な豚肉の油がでてヘルシーな角煮になります)


・お肉だけをお鍋にもどし、お水ワンカップと砂糖
醤油、料理酒の調味料を入れて
とろ火で落としぶたをして、コトコトじっくり煮詰めます。




串を通してみて、お肉が柔らかくなってきたら、
照りを付けるのと自然な甘みを出すのに
蜂蜜をいれて更に10分煮詰めますひらめき

途中、焦がさない様にお肉を転がして下さいね。




おいしそ〜な、飴色になってきたら食 べ ご ろラブ


細切りにした、白髪ネギにからしを添えて召しあがって下さい。

密封容器に入れて冷蔵庫で保存したら2〜3日は大丈夫チョキ

うす〜く切ってラーメンのチャーシューに

細かく刻んで炒飯の具にもいいんですよ(*^_^*)


お時間の有る時にたっぷり作ってみて下さいな星ディナー


     山根ひとみ


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