筍のレシピ



採れたて,茹でたての筍はそのままでも大変美味しいので,
酢味噌をのせたタケノコのヌタと,煮物を作りましたよ。

  筍の煮物

  ☆材料☆
・茹でたけのこ 2本
・乾燥椎茸 5枚
・切り干し大根 30g

  調味料
・三音糖 小さじ1杯
・薄口醤油 大さじ3杯
・料理酒 大さじ3杯
・みりん 大さじ2杯
・濃い口醤油 大さじ1杯


前回、鹿児島から送ってくれてた、
乾燥椎茸と切干し大根 全て自家製 スロ〜フードですね〜パクッ

お水に戻しておいた椎茸と切り干し大根,タケノコをお鍋に入れます。

こぶとかつおで採っただし汁を、材料ひたひたにいれます。
後は調味料を入れて,浸みるまでコトコトじっくりと煮含めて下さいね。

濃い口しょうゆは、火を止める直前に入れると風味が増しますグッド


       筍とわかめのヌタ

   ☆材料☆
・茹でたけのこ 半分
・わかめ 20g

併せ調味料
・味噌 大さじ1杯
・お酢 大さじ1杯
・三音糖 小さじ1杯

わかめと薄くスライスしたタケノコを小鉢に入れて,
酢味噌をかけて、いただきます。

木の芽を添えると風味が増して,料亭の様ですよ〜

腰の悪い母が くわを持ってすごい傾斜の坂道をのぼり 掘って
重たかっただろうに 荷造りして 送ってくれた事を思うと。。。
有り難くてポロリ 春の便りと共に愛情もご馳走様でしたラブ

      山根ひとみ

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