中華風ジャーマンポテト


先日のPartyでも、レシピが知りたいと大変好評だった
中華風のジャーマンポテトのレシピをご紹介します。

お肉やハンバーグの付け合わせにも
朝食のご飯にも、パンにも合いますよディナー

    <材料>
・じゃがいも 中4〜5個
・玉ねぎ 4分の1個
・いんげん 5〜6本
・ベーコン 1パック(35g表示でした)
    <調味料>
・それぞれを、茹でる時にお塩をひとつまみ

    <合わせ調味料>
・醤油 大さじ1
・お酢 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・ゴマ油小さじ1
・ラー油 2.3滴
 
  合わせ調味料を混ぜたらこんな感じdowndownよく混ぜてねワッ!


     <材料たち>


    <材料をそれぞれ切ります>
・じゃがいもは、食べやすい大きさに切り、お水に浸けてあく抜き
 山根は、ほくほくになる男爵が好みですねラブ

・たまねぎを薄くスライスして、ちょと塩水にさらした後で
 軽くしぼり、水を切ります。

・いんげんも、両方の先っぽを切り落とし、半分に切ります。

・ベーコンは、1.2センチ角に切ります。

じゃがいもは、ひたひたのお水に、お塩を一つまみ入れて
茹でます。ゆで汁が無くなったら、水分をぎりぎりまで飛ばし
粉ふき芋にしますbackこれ大事ひらめき

    焦げそうになる直前で火を止めてくださいね!


  ベーコンは、フライパンでカリカリにします。

油は使わず、ベーコンの油のみです。

合わせておいた調味料に
アツアツのじゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、いんげん
の順に入れて、柔らか目のへらで混ぜ合わせて、完成です!!

じゃがいもやたまねぎが苦手な方も、食べ易いですよ拍手

じゃがいもは、少しの量で満腹感が得られますが
ご飯の半分のカロリーなのですねぇグッド

栄養素は
ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2とバランス良く含まれ
火や熱で壊れやすいビタミンCも、でんぷん質に守られているため
加熱調理しても破壊されにくいという特徴が有ります。

お肌にもいいですねぇ〜ラブラブ

     山根ひとみ

ローストビーフ レシピ


先日のパーティーでも、大変喜んで頂けたグッド
ロスートビーフのレシピをご紹介します!

これから、迎えるお正月のメニューにもポイントさえ押さえれば、
簡単で、豪華、華があり、作り置きもできるのでお試し下さいねラブ

   材料
牛肉 ブロック 2Kg 今回は黒毛和牛のモモを使いました。
お塩 15g
黒コショウ 少々
  
・室温に戻したお肉の塊に、お塩を丁寧にすり込んでいきます。
 
 岩塩のような、粒の粗い塩が、うま味が有っていいと思います。

 粗挽きのブラックペッパーも、丁寧にすり込みまっす汗

・2Kg位なら巻かなくても、調理上はそう支障は無いのですが
 お肉の端から丁寧に、たこ糸で縛ります。
 ちょっと、プロっぽくていいでしょニコニコ

・大きめのフライパンに、にんにくをひと欠け香りづけに入れて、
 オリーブオイル適量を高温であっためますひらめき

・ギンギンに熱くなったフライパンにお肉を入れて
 一回りぐるりと焦げ目を付けます。

・焦げ目がついたら、中温にして、5分位転がしながら
 全体的に、均一に焦げ目をつけていきます。

 (その間にオーブンを予熱で温めておきます)

・天板にフライパンのお肉を移して、170度で40分焼きます。



 焼き上がり粗熱が取れたら、アルミホイルに包んで
 しばらくねかせます。
   
   <ソース>
・オーブンの天板に出た肉汁を小さなフライパンに移し
 にんにくと玉ねぎのすりおろしを少々、赤ワインを
 入れて少し焦がします。味をみながら醤油を足してください。
 甘みが欲しい時は、はちみつか、リンゴのすりおろし汁を
 入れると深みが出て美味しいですよグッド

食べるだけずつを、薄くスライスして取り分けて
クレソンと一緒に食べてくださいね〜。

今回はフライパンで焼いてから、オーブンで焼きましたが
ガスの高温で焼けるオーブンをお持ちなら
250度で10分ほど焼いた後で170度で40分焼いて下さい。

*お使いになる、オーブンによって焼き加減が違いますので
 お好みで、何度かお試しになって下さいね!


外は香ばしくなるまでしっかり焼いて、中はしっとりと
レアな感じになり、と〜っても旨味が有り美味しいでっすディナー

お好みで、からしや、わさびを付けて食べてもいいですね。

うす〜くスライスしたたまねぎを、
お肉に巻いて食べてもグッドですよ〜ラブラブ

お子様から年配の方まで、とっても喜んでもらえますよ拍手


     山根ひとみ


フレンチトースト

ゆっくり起きた朝は 日の出

ブランチにフレンチトーストはいかがですかぁ〜 パン


マスカルポーネチーズの入った
チョー♪フワッ″ トロ〜ッのフレンチトーストです
材料
・卵1コ
・マスカルポーネチーズ 大さじ2杯
・メイプルシュガー 大さじ1杯
・牛乳100cc
・フランスパン 厚切り4枚




マスカルポーネ、卵、泡だて機でよ〜く溶かし混ぜます!


牛乳を少しずつ入れて、良く混ぜます。

香りと風味を出すために、メイプルシュガーにしました。
少しずつ入れて、混ぜ合わせます。


しっかり、パンをつけて浸し、良くすわせます。

フライパンにバターをいれて、溶けたら





両面をこんがりと焼いて、
メープルシロップをかけてお召し上がり下さいディナー
パクットロッ トロッで美味しいですよラブ

   山根ひとみ


 マコモタケ

ドコモダケ??のような、かわいらしい名前のお野菜

マコモタケ


信州のお土産に頂きましたワッ!初対面のお野菜です見る

姫竹のような、ホワイトアスパラのような風貌ですが
ほんのりと甘くて、とうもろこしのような香りがしました。
稲科の多年草の植物で繊維質が多く低カロリー
ダイエットにもいいのだそうですよグッド
マコモタケ ネットより読書

早速、調理してみましたぁ。


斜め薄切りにして、ごぼうのキンピラと同じように
ごま油にタカのツメを入れて炒めます。


お砂糖少しと、料理酒、醤油、
おかかを少し、最後にみりんを入れて照りを出します。

黒ごまをちらして出来上がり!
強火でさっと、手早く炒めるのがこつですねひらめき

癖の無い味ですし、
火を通すと甘味が増して食感がいいですね。

   もう一品野菜サラダ



千切りにした白いお野菜がそうですラッキー

最後にもみのりを散らして
和風ドレッシングで頂きました。

明日は、
椎茸と山菜、厚揚げ、こんにゃく等の和風の煮物に
使ってみよう〜

マコモタケ、とっても気に入りましたラブ

   山根ひとみ

里芋と牛肉の煮物


ちょっと肌寒くなってくると、煮物が美味しくなりますね〜p(^^)q

土鍋を使った、里芋と牛肉の煮っころがしゞをご紹介します

肉じゃが。。ばかりじゃ〜と
レパートリーを増やしたい方にもお勧めですグッド
また、違った味わいですので(^^)

材料 4〜5人前
・牛肉 4〜500グラム
・里芋 中玉 5、6個
・大根 半分(半分切りを買う場合はしっぽの方がお薦め)
・人参 中1本
・こんにゃく 1袋
・牛蒡 1本

霜降り肉の切り落としが、安く売ってる時に買っておいてもグッド


・牛蒡はしばらく、酢水に浸けてから、真水にさらす。
・こんにゃくは、さっと下茹でして、流水であらう。
・大根も下茹ですると、あくが抜け、味がしみやすくなります。

かつおでだしをとったら
土鍋に、里芋、大根、牛蒡、人参、こんにゃくの順に入れ
出し汁は、材料が隠れる位、ひたひたに入れて
一煮立ちしたとこで、牛肉を入れ、丁寧にあくをとります。
中火〜細火の間くらいで、ことことゆっくり煮込んで下さい。

なるべくですが
こんにゃく&牛蒡と、牛肉は離して煮込んで下さいね〜
あくが強いので、渋みが移りがちです
汗

 調味料 A
・薄口醤油 大さじ2杯
・濃い口醤油 大さじ1杯
・料理酒 大さじ2杯
・三温糖 小さじ1杯
 ひらめきポイントひらめき
 併せ味噌、大さじ2杯をみりん大さじ2杯で溶かして
 よ〜く混ぜておきます。
 

  調味料のAを入れた後20程煮込み、最後に
   ひらめき混ぜておいたみりんとお味噌を回し入れます。



ご覧のように美味しそ〜うな色に変わってきます モグモグ

お味噌と里芋は、とっても相性がいいので
試してみて下さいネ。
ラブ

ご飯にと〜っても合いますよディナー食事

     山根ひとみ




なすの肉味噌炒め


鹿児島の正真正銘!
無農薬&有機栽培のナスを使った
なすの肉味噌炒め
簡単、手軽なレシピをご紹介します。

ナスはあくが強いので、必ずお水にさらしましょう汗



材料:なす 2本
   合びき肉200g
   片栗粉大さじ1杯(とろみづけ)
   ごま油 適宜

   
   up併せ調味料up
   合わせ味噌大さじ2杯(今日は2種類使いました)
   さんおん糖大さじ1杯
   トウバンジャン小さじ1杯
   料理酒 大さじ1杯
   みりん 大さじ1杯
   はちみつ大さじ1杯   
   しょうがの絞り汁 少々

ボールに調味料を入れて混ぜ併せておきます。

*甘めが好みの方は、お肉まで入れて水溶き片栗粉を入れる前に
みりんで調節してみてください。

ごま油を入れて中華鍋があったまったら

おナスがしんなりするまで、炒めます。
しんなりと色が変わったら、いったんお皿に取り出しておきます。

新たにごま油を入れて、お肉を炒めます。

火が通ったら、併せ調味料を入れて

お皿に取り出しておいたナスを戻します。

お味噌のこげる、香ばしい臭いがしてきたら
水溶き片栗粉を回しいれて、とろみをつけて出来上がり

ご飯に合いますよ〜食事
お弁当の一品にもなりますねひらめき

なすの、ナスニンと呼ばれる成分には抗酸化作用があり
発ガンの抑制に効果が有ると言われています。



  おまけ
おなすが育った畑ですよ見る


   山根ひとみ


冷たい、梅とろろ&オクラ蕎麦

ちょっと今日は暑さがやわらぎましたが
夏風邪をひいてる人も多いようですねたらーっ

外は酷暑で、電車やオフィスはエヤコンで冷え冷え結晶
体調を崩す原因ですね。

あつーい晴れ日のお昼に最適の
   簡単、お蕎麦のレシピをご紹介します
グッド


オクラ 梅干 山芋 大根おろし


梅干の種を除いて、市販の麺つゆでのばします。
つゆの分量はお好みですが、今日は2倍濃縮を、大さじ3倍

茹でたお蕎麦を流水で良く洗い
最後、氷水に浸けてから、水を良く切ります。
お皿に盛り
おろし、とろろ、オクラと彩りよく盛り付けます!  


オクラのねばねば成分は
ペクチン、アラピン、ガラクタンという食物繊維で
コレストロールを減らす効果をもっています。



山芋のとろろもそうですが
ネバっとしたお野菜は滋養強壮効果が有りますので
夏バテするこれから、
沢山食べて暑ーーい夏を乗り切りましょうグッド

簡単なので、皆さんも試してみて下さいなひらめき

     山根ひとみ

トマトと青じその冷製パスタ


お客様に、こんな立派なフルボトルに入った
エキストラバージンオリーブオイルを送って頂きました。

堂園さん、ありがとう悲しい

せっかくなのでひらめき
オリーブオイルの風味を活かした、
和えるパスタを作ってみましたよ〜。

1・トマトを湯剥きして、一口大に切ります。
2・にんにく(小さめ)一かけを細かーくみじん切り
3・大葉3.4枚を刻みます。
 ボールに、オリーブオイル大さじ2杯、
 ホワイトワインビネガー大さじ1杯
 お塩、黒&白コショウ(お好みで)に1と2を混ぜます




4・茹でたパスタと和えて出来上がりです


  
  完成グッドかなり美味でした!

星ポイント星
うーーんと暑い夏には晴れ
ちょっとやわらかめに茹でたパスタに、オリーブオイルをまぶして、
冷蔵庫でギンギンに冷やしてから、ソースと混ぜると絡み易く、
パスタがしゃきっと、ますますラブラブ美味しくなりますグッド

大葉の変わりに、バジルでもOK!

今日のトマト
甘くて美味しかったーーチョキ目利きでした拍手

    山根 ひとみ

土鍋であま〜いラタトゥユ



調味料はお塩だけ 土鍋が勝手に美味しくしてくれる、
ラタトゥユをご紹介しますね\^o^/

材料は 
,ベーコン 100g
.人参 ピーマン赤、黄、オレンジ*お好みで
.ズッキーニ たまねぎ エリンギ いんげん 
,煮込み用トマト(今日は桃太郎)
*なす、マッシュルーム、じゃがいも、かぼちゃ等お好みで!

  フライパンでベーコン、
  たまねぎ、固いお野菜から順番に炒めます


  炒め過ぎないのが、こつです
  その方が、土鍋で甘味&旨みがでますマル秘

  土鍋に移します。


  トマトは土鍋に移してから、入れて下さい

  お塩を、こさじ半分程度



土鍋に蓋をして、細火でコトコト、
  3,40分煮込んで下さい。

お水はまったく入れません。



それで、こんなに、水分がお野菜から出ますびっくり

*途中、2、3回、木のへらで、お鍋の
    底から混ぜて下さい。甘味で焦げ易いです

   
    完成ハート甘いラタトゥユの完成です


ご飯にも、パンにも合います。
        離乳食にもいいですね


   ちなみに、こちら、お薦めの、お塩

イタリアのお塩で、粒が大きく、甘味が有って
   塩味が、まろやかですグッド

煮込み料理や、パスタ茹でる時にいいですよ。

     ディナー山根 ひとみディナー








「ヘルシー フルーツ  サンド」

簡単に作れて、ケーキの様な味わいの
    フルーツ サンドをご紹介しますね。

市販のサンドイッチ用の
    耳を落としたパンをご用意下さいパン

フルーツは薄切りにします。

イチゴは、やはり1番摘みが美味しいので
    
今は。。3番摘み位で、粒も小さくなってきました。

他のフルーツと挟んでしまいましょう赤りんごディナー



  イチゴ バナナ マンゴー りんご


 
 豆乳ですが、ホイップ用生クリームで純植物性です



氷を入れたボールに、クリームを入れたボールを重ねると、

早く、つのが、立ちます !

お砂糖は、30グラムか40グラム程度OK

パンに、1枚ずつ、うすーく生クリームをのばし

ぎっしりとフルーツを並べていきます。

甘いもの食べたーいニコニコ

でも。。カロリーが気になる

そんな時に、お薦めグッドお子さんのおやつにもチョキ



ラップして、冷蔵庫に冷やしておいてあげて下さいネ!

      おてんき山根 ひとみおてんき

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